Tomates rellenos
a la griega
Preparar un puré de zanahorias bien
espeso y agregarle crema de leche batida. Rellenar los tomates
y decorar la parte superior con rodajas de zanahorias cocidas.
Introducir unos minutos en el horno, antes de llevar a la mesa.
Crema de berenjenas
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 diente de ajo picado
50 g. de aceitunas negras descarozadas
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de mejorana
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación:
Cocer las berenjenas en agua hirviendo con
sal durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Retirarlas,
ponerlas en un colador y dejarlas escurrir hasta que se enfríen.
Después pelarlas y picar la carne muy fina hasta que quede
como una crema. Calentar el aceite en una sartén y rehogar
el puré de berenjenas con el ajo, sazonar con sal y pimienta
y añadir el pimentón y la mejorana.
Mezclar bien y rehogar a fuego medio, removiendo
frecuentemente con una cucharada de madera. Pasar la crema de
berenjenas a una fuente, rociar con un poco de aceite de oliva,
decorar con las aceitunas y a servir esta riquísima crema.
Brochettes
de oveja
Ingredientes:
1 kg. de carne de oveja sin hueso
1 cucharada de polvo curry
1 cebolla chica
1 diente de ajo
½ taza de yogur natural
sal, pimienta
Preparación:
Cortar en cubos la carne de oveja. Colocarlos
en un bol y cubrirlos con agua hirviendo y unas ramitas de romero.
Dejarlos así durante 5 a 10 minutos. Retirarlos luego y
secarlos bien. Preparar aparte una mezcla con el polvo curry,
la cebolla chica rallada, el diente de ajo rallado o muy bien
picado, el yogur natural, la sal y pimienta. Armar las brochettes
en pinchos con panceta intercalada si se desea. Rociar con la
salsa y llevar al horno durante 30 minutos a temperatura moderada.
La salsa puede agregarse durante la cocción. Servir con
puré de patatas. Esta es una de las maneras de preparar
la carne de oveja.
Arroz griego
Ingredientes:
300 g. de arroz
200 g. de salchichas pequeñas
guisantes congelados
1 cebolla
lechuga
3 tomates
80 g. de mantequilla
caldo
sal, pimienta
El arroz es un alimento difundido y consumido
en todos los países del mundo.
En cada uno se suele preparar de una forma, por lo que hay en
casi todos los países. En esta ocasión se tratará
de realizar el arroz. Es
rápido de preparar y no es nada complicado su proceso.
Preparación:
Poner el arroz en una cacerola con un poco
de mantequilla y medio litro de caldo. Condimentar con sal y pimienta
y remover el arroz con una cuchara de madera. Dejar hacer a fuego
lento durante un cuarto de hora. Hacer un sofrito con la cebolla
y las salchichas troceadas. Añadir la lechuga, a la que
se habrá dado un hervor, y cortada en tiras, salpimentar
y agregar los guisantes, dorados con mantequilla y ponerlo en
una cazuela. Agregar el sofrito de salchichas y guisantes y adornar
con tomatitos asados.