Ingredientes:
12 patitas de cerdo limpias
2 pimientos morrones
1 diente de ajo (optativo)
Aliño:
¼ l. de vinagre de vino
¼ l. de aceite
1 cucharada de ají molido
sal, pimienta a gusto
Preparación:
Poner las patitas en una cacerola con abundante
agua, sal, los pimientos y el ajo. Hervirlas a fuego vivo hasta
que se pongan tiernas.
Mientras, preparar el aliño con los restantes ingredientes.
Retirar las patitas de la cocción y colocarlas en el aliño
dándolas vuelta cada tanto para que se impregnen bien de
sabor.
Dejarlas enfriar, servirlas y a degustar estas rica receta de
de la típica comida alemana.
Ajíes Rellenos
con Carne de Cerdo
Ingredientes:
½ Kg de carne de cerdo desgrasada
y picada
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de soja
1 cebolla de verdeo finamente picada
4 ajíes verdes dulces
2 cucharadas de maicena
1 taza de caldo
1 pizca de pimienta.
Preparación:
Mezclar la carne de cerdo con una cucharada
de aceite, una cucharadita de sal, una cucharada de salsa de soja,
una pizca de pimienta y una cucharada de maicena.
Mezclar bien y agregar la cebolla.
Sacar la parte superior de los ajíes como si fuera una
tapa y quitarles las semillas. Lavarlos bien y rellenarlos con
la preparación anterior.
Poner 2 cucharadas de aceite en una cacerola y añadir una
cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cuando el aceite esté
caliente colocar los ajíes rellenos y bañar con
caldo.
Tapar el recipiente y cocer a fuego muy suave durante una hora.
Pasar los ajíes a una fuente caliente. Agregar al líquido
que quedó de la cocción una cucharada de maicena
disuelta en agua fría y una cucharada de salsa de soja.
Cocer esta salsa durante unos minutos, removiendo sin cesar, verterla
sobre los ajíes, y servir ésta, una más de
los platos del recetario de la comida alemana.
Salmón
Ahumado con Espárragos
Ingredientes:
6 porciones de espárragos verdes
hervidos
6 porciones de fetas de salmón ahumado
Y para la salsa:
75 g. de manteca
75 g. de harina
¾ de caldo
3 yemas
El jugo de un limón, sal pimienta y nuez moscada.
Optativo: una latita de caviar.
Preparación:
Se derrite la manteca, se agrega la harina
y el caldo (revolviendo siempre) se hace espesar, se retira del
fuego, se agrega el jugo del limón, se condimenta y se
lleva a fuego suave por unos minutos.
Presentación:
Se colocan en una fuente, alternadamente
los espárragos y las fetas de salmón, se baña
con la salsa apenas tibia, y sobre ésta, se adorna con
caviar.
Vino blanco seco es ideal para acompañar este exquisito
primer plato de un menú completo de comida alemana.
Nueces acarameladas
Ingredientes:
250 g. de nueces
200 g. de azúcar
100 g. de cobertura
Preparación:
Haz un caramelo con el azúcar. Introduce
las nueces en caramelo. Déjalas secar sobre la lata del
horno. Báñalas con la cobertura.
Pan de huevo
Ingredientes:
1 kilo de harina sin polvo de hornear
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
125 g. de mantequilla
5 yemas
3 claras
1 taza de leche
Preparación:
Une la mantequilla con el azúcar
hasta formar una mezcla cremosa. Añade la harina, sal y
los polvos de hornear cernidos. Finalmente incorpora las yemas
y las claras, previamente batidas a nieve. Añade leche
a la mezcla, sólo la cantidad necesaria para que quede
suave. Forma pancitos redondos y hazles un corte en el centro
con un cuchillo. Luego hornéalos durante 15 a 20 minutos
en horno a fuego mediano o hasta que se doren, y a desayunar o
merendar con estos pancitos de la variada pastelería de
la comida alemana.
